南日本放送
なぜ色が変わった？
色の変化の秘密は、紫キャベツに含まれる「アントシアニン」という色素です。
アントシアニンは、酸性になるとピンクや赤に変わる性質があります。酸性はその名の通り、すっぱいものに多く、酢は酸性ということが分かりました。
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