細菌性食中毒予防の三原則「つけない」「ふやさない」「やっつける」

　細菌性食中毒対策には菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」の三原則があります。

　調理前は必ず手洗いを徹底し、使用する食材はしっかりと洗ってから調理をしましょう。肉を切ったまな板やナイフで野菜を切らないことも、菌を「つけない」ための鉄則です。

　さらに「ふやさない」努力も大切です。ナマモノや調理した料理を、常温で長時間置くことは厳禁です。作ったものは早めに食べて、作り置きする場合は冷めた時点で冷蔵庫に入れ、できるだけ早めに食べ切りましょう。

　そして3つ目の「やっつける」。食中毒を引き起こす細菌の多くは、加熱することで死滅します。加熱時間は、食品の中心部を75℃で1分以上が目安です。

　また、使った調理器具をすぐに洗うことも重要なポイントです。特に見落としがちなのが食器洗い用のスポンジです。汚れが付いたまま、びしょびしょの状態で置いていませんか？使用後はしっかりと汚れを洗い落とし、水気を切りましょう。

　そして最後に一手間。スポンジを洗い終わった後は、再度洗剤を付けて置いておくと除菌になるためオススメです！