山形の魂を青森の地で　冷やしそばの奥深さ

続いて訪れたのは、五所川原市の『そば処 山形や』です。ここで味わえるのが【肉そば】（880円）です。透き通った冷たい出汁と太めのそばが印象的です。

【冷たい肉そば】は、山形県河北町周辺で長く親しまれてきた郷土料理。コシの強い太めのそばに、歯ごたえのある親鳥のチャーシューをのせ、鶏ガラスープの冷たい出汁でいただくそばです。河北町周辺では、真冬でも食べるそうで、山形県出身の齋藤アナにとっては懐かしい味。早速いただきます。

青森で食べられるのは嬉しいと齋藤アナ

※齋藤帆野花アナ
「山形の肉そばの出汁は甘い出汁が多いのですが、こちらは鰹のうま味ががガツンときますね。すっきりとした味わいです」

『そば処 山形や』では、鶏ベースに鰹を効かせたスープで、青森県民にもなじみやすい味わいに仕上げています。トッピングのチャーシューもいただきます。

※齋藤帆野花アナ
「肉そばには、こりこり食感の親鳥がのっているのが山形の定番です。噛めば噛むほど鶏肉の旨みが溢れ出します」

さらに興味深いのが、肉そばならではの食べ合わせです。

※齋藤帆野花アナ
「山形では、げそ天と一緒に食べるのが定番です！」