長芋×煮干し「体が喜ぶ」創作ラーメン

青森市にある『麺屋 一翔』は、2017年のオープン以来、創作ラーメンで幅広い世代から支持を集めているお店。地元の野菜を使ったやさしいラーメンをコンセプトに、他店では見られない個性的なラーメンを提供しています。

この夏、新たに始めたメニューが【長芋の煮干醤油】（1200円）。煮干しの旨味を効かせた醤油ベースに、長芋をすりおろして混ぜたスープが特徴の冷製ラーメンです。

※齋藤帆野花アナ
「長芋を使っているんですか？」

※店主　升田貴大さん
「はい、五戸町産の長芋を使っています。暑くなると食欲も落ちてしまうので、滋養強壮のある食材を使いたいなと思いました。生野菜を使うことで栄養を無駄なく摂取できる一杯を提供したいと思い始めました」

長芋は、ポリフェノールや食物繊維も豊富に含まれる美容や健康にもうれしい食材。同店では、県産の長芋を使用し、その栄養素を余すことなく摂取できるように皮ごとすりおろして使用しています。