コロナ禍で加速　独立への道

※豊島圭佑さん
「コロナ禍で店はどんどん閉店していき、当時自分は中野で肉寿司のマネージャーをしていたんですが、閉店話が上がって『つぶしたくないな』という気持ちで『中野の店で独立させてください』と会社に話しました」

コロナ禍に見舞われても、豊島さんが目標を見失うことはなかった。独立後も会社のサポートの中、テイクアウトやデリバリーで何とか2年続けた。

その後、秋葉原のフランチャイズ店舗を手伝い、そこのオーナーから任されて蒲田の店舗へ。そして、ふるさと青森を感じられる今の店が誕生した。

※豊島圭佑さん
「青森にいたら当たり前で気付かなかった良さに、東京にいると気付いたりするのかな。酒蔵は県内にもっとたくさんあるので、取り入れて発信できたらいいなって思うこともあります。青森のお酒を筆頭に、日本各地のお酒の良さをみんなに伝えていけたらいいなって思います」

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「Turning Point」2026年6月16日(火)放送回より
※掲載しているのは取材時の情報ですので、変更されている場合もあります。