ヒノマルステーキ　白戸オーナー：
「（今まで）ソースを上からかけてくださいとしていたが、そうすると皿全体にソースが使われる。でもココットを使うことで、この量で済むので、（ソースを使う）量が減った」

あらゆる物価が高騰する中、飲食店の試行錯誤が続きます。