社長自ら現地へ 厳選した大豆を使用

日本一の納豆作りは、原料の大豆を専用の圧力釜で蒸す作業から始まります。こだわりのポイントは？

（高丸社長）
「北海道の最上級の大豆を丁寧に蒸し上げることによって、優しい味わいになる」

使っているのは国産大豆のみ。特に、日本一に輝いた「伝説」に使う大豆は、高丸社長自ら北海道に赴き、味や食感などにこだわって選び抜いたものです。

きょうは、発酵前の状態のものを試食させていただきました。

（松本道弥アナウンサー）
「大豆の素朴な甘さが引き立っていて、食感も柔らかい。粒感もしっかりあって、これだけでも十分おいしい」