CBCテレビ
発酵へのこだわり “20分間隔で温度チェック”
続いて、蒸し上がった大豆に納豆菌を吹きかける作業ですが…
（高丸社長）
「大豆が潰れないように手で釜から出しています」
そして、パック詰めされた大豆は室温38度ほどに保たれた部屋に移され、約18時間をかけて発酵させます。ここに、一番のこだわりポイントがあるそうで…
（高丸社長）
「携帯電話に20分おきにデータが飛んでくる」
発酵する際に熱を出す特性がある納豆菌。スマートフォンに、20分間隔で届く通知で温度をチェック。
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