農家直伝! おいしいさつまいもの選び方

山形キャスター:
さつまいもというと秋のイメージがあると思いますが、三好アグリテックによると、冬の寒い時期もおいしいということです。

さつまいもは秋の収穫直後は甘みが少ないものが多いそうで、収穫してから50日以上冷暗所で追熟することによってデンプンが糖化し、ねっとり感と甘みが増すといいます。

スーパーに並んでいるさつまいもは追熟したものがほとんどだということですが、そのなかでもおいしいさつまいもの見分け方を、さつまいも農家の小沼さんに伺いました。

【おいしいさつまいもの見分け方】（甘藷農園蔵元鹿吉 小沼さんによると）
▼形…適度に太く紡錘形（レモン型）
→スジが少ない

▼表面…毛穴（根）が少ないもの
→スジが少ない

▼切り口…シワがあり黒っぽい
→熟していて甘い証拠

買うときには、こういったところをチェックしてみるといいかもしれません。

井上貴博キャスター:
黒っぽいのは傷んでいるのかなと思っていたのですが、一つの甘い証拠ということですね。