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１日１組でお店はやっていける？
ほかにも黒ごまが練り込まれた「黒ごまめん」や大根おろしに生姜がアクセントとなっている「みぞれにゅうめん」など、そうめんづくしのフルコース。全部で７品１人３３００円。
一品ずつ説明を交えてじっくりとおもてなししますが、１日１組で店はやっていけるんでしょうか？
（坂口利勝さん）「利益を求める形での飲食店というよりは、当社の広報、知っていただく場という形で、このレストランを運営しています」
この古民家レストランの名前は「坂利製麺所」。その名の通り「製麺所」が近くにあり、コース料理を食べた後は実際にそうめんが作られる工程を見学できます。
手延べそうめんは「寒作り」と呼ばれる極寒での乾燥が麺の「コシ」を作る肝。冬場、気温が氷点下にもなる吉野地方は、そうめん作りに適しているそうです。
