（菅原俊一さん）
「お湯が熱いですから、冷まします。湯冷ましという器ですが、ご家庭ではマグカップで大丈夫です。10秒ほど待ちます。その間に急須にスプーン1杯茶葉を入れます。お湯を注いで10秒ほど待ちます。だんだん底が熱くなってきたら、1、2、3回急須を回して最後の一滴まで注ぎます」

苦味や渋みの成分であるカテキンが強く出ないよう、お湯を70度くらいまで冷ましてから注ぐのがポイントです。