キャベツと違い、ブロッコリーの茎は加熱しても小さくなりにくいため、食べ応えがあるギョーザに仕上がるということです。

（川原社長）「おいしくて栄養がしっかりあるところがブロッコリー餃子の良いところ」

（試食して…）「すごく肉肉しい。ジューシー。ブロッコリーが入っているか、わからない」

（川原社長）「作るときに努力したところ。野菜が肉を引き立たせている」

鹿児島市で開催したギョーザの試食販売イベントに、ブロッコリー餃子を初めて出品しました。

（客）「全然ブロッコリーという感じがしなくてやわらかい」

（客）「ブロッコリーは珍しい。フードロスの観点は良い。物価高だから」

（客）「（子どもは）ブロッコリーは食べるけれど、芯は食べてくれないので、（餃子なら）食べてくれるのでは」「おいしかった」

（川原社長）「ありがとうございました」「完売です」

（川原社長）「子どもがおいしそうに食べてくれていてうれしかった。（ブロッコリーの）仕入れ先や生産者との連携をさらにしっかりして、鹿児島の役に立つ、ギョーザ業界が変わる新しい取り組みになれば」

捨てられる茎が、おいしいギョーザに。苦境から生まれたアイデアで、ブロッコリーの可能性が広がります。