現在、国内消費量の7割をチリやノルウェーからの輸入に頼っているサーモン。輸送コストの増加などで価格の上昇も懸念され、国内での安定した供給が求められています。需要が高まるなか、すくすくと育っている枕崎のサーモン。

（記者）「（試食して…）甘いですね」

（今村将隆さん）「エサにヨーグルトと粉ミルクを混ぜている。甘みの秘訣」

品質をさらに上げるための特徴が「水」です。地下水を使うことで赤潮の被害をうけず、寄生虫なども入らないといいます。

Q.生けすは独特の香りが、ここはしないが？

（今村将隆さん）「地下水をかけ流しで使っているので、サーモンの臭みも軽減できる」

地下水をさらに有効活用する取り組みも…。