大名茶人、松平不昧公が命名したとされ島根県松江市を代表する銘菓の一つ「若草」。
このほど、不昧公当時の作り方を再現した若草が完成、お披露目されました。

３つ並んだ若草。
微妙に色合いが違います。
今回、再現された若草は、やや落ち着いた緑色です。

彩雲堂・山口周平社長
「よもぎ若草というものを、きょうは皆様にお披露目、いうことで。」

そう、この緑色はヨモギ。
松江市の彩雲堂本店が江戸時代の製法を再現した「よもぎ若草」です。

松江市・上定昭仁市長
「色も今までの若草色より深くて濃厚ですけど、味もヨモギをしっかり感じることが出来ますね。」「今までの若草で、あまりにおいを意識したことなかったですもんね。すごくやっぱ、良いにおいが。」
松江商工会議所・田部長右衛門会頭）「見た目の緑と、ちゃんとヨモギの香りがするから、三位一体かな、という感じですかね。」