旧「八幡製鉄所」跡地で製造

堅パンは現在、八幡製鉄所の跡地にある日本製鉄の敷地内で製造されています。なぜここまで堅さにこだわるのか。その秘密に迫りました。せっかくなので焼きたての堅パンを食べさせてもらうと…。

RKB　若松康志
「いただきます。…熱い、まだ柔らかい。おいしい。手で簡単に割れますね」


なんと！焼きたては「堅パン」ならぬ「柔パン」でした！ただ数分経つと…。

RKB　若松康志
「手に持っていて冷めてきたら、だんだん堅くなってきた。もう指で割れなくなりました」

SPINA 堅パン課　濵口勝克 課長
「オーブンで焼いて水分をほとんど飛ばしているのが一つと、原材料の上白糖、砂糖が焼いて熱い間は溶けているんですよ。だから柔らかいんですよね。冷やすと、その糖分が冷え固まって、最後はカッチンカッチンになるんです」