Luzcafe　大西雄也　代表
「フランス料理、それの朝食で作るキッシュというのがまだ少なかったのかなと思いまして、出してるお店が。なので、鳥取県の名産であるモサエビとウニを掛け合わせて使ってキッシュを作ろうと思いまして」

エビの味に負けないようにと、ムラサキウニも多めに使った一品です。

日野彰紀　記者
「ムラサキウニとモサエビをつかったとのこと、すごい磯の香りですね、白ワインが合うそうですが、お酒が欲しくなります」

厄介者からおいしい食材に、ムラサキウニの可能性を広げる「とっとりウニムースフェア」は、2月25日までです。