駆除された厄介者が、おいしいウニに変身です。

ぎんりんグループ　東田慶　専務
「そういう循環ですね、生産者の方もありますし、私どもの料理人がおいしい料理を作って、それをお客さんに召し上がっていただく、そういう流れができたらいいなと思っています」

駆除されたムラサキウニは、スカスカでおいしくないとの評判でしたが、調べてみるとスカスカなのは大量発生したウニ同士がエサを奪い合っているからで、キャベツやブロッコリーをエサにきちんと養殖するとおいしい食材になります。

日本財団の「海と日本プロジェクト」のひとつとして、鳥取県漁協などが養殖に取り組んでいます。