出身の韮崎高校では、サッカーに打ち込んでいた輿石さん。

地元・甲斐市にワイナリーがあり身近に感じていたことから、卒業後の1982年にサントリーに入社。

北杜市の白州蒸留所で原酒の管理などを担当していましたが…

輿石さん：
「ブレンダーの方が白州蒸留所にサンプリングに来られて（原酒の）テイスティングする。どういう風に決めているんだろう、原酒の決め方ですよね。そこにものすごく興味が湧いてきて」