洗練された嗅覚と味覚を保つため、毎日の夕食は自家製のサラダとうどん。味の濃いものは口にしません。

三浦正則キャスター：
「味の濃いものが食べたくなることも？」
輿石さん：
「もちろん（ある）。お客様に本当に美味しいものを提供すると考えると、そういうところを（自分の食べたいもの）は後回しにして、判断を間違えないことを優先した方が良い」