輿石さんの主な仕事は、サントリーが貯蔵する160万樽の原酒の品質チェック。

その味・香りは熟成する樽の素材、期間、場所によって大きく変わるため、日々テイスティングを行い特徴を見極めます。

輿石さん：
「この原酒は（製品に）使おう、こっちの原酒は、将来にまだまだ熟成が必要だからとっておこうという判断をしている」