山崎キャスターも作業体験

私も収穫作業を体験させていただきました。

山崎キャスター：「丁寧に揺すっていく感じですね。土がサラサラですよね」

五明博彰さん：「千曲のこの河川敷の土ってものすごくやわらかくて。石がほとんどないんですよ。それも長イモ栽培に適している土壌なんです」

掘りだすまで、大きさや形が全く分からない長イモ。スコップが当たらないように、少しずつ。

山崎キャスター：「下の方になるにつれて土が水分を含んでいくので、重くなりますね。これは全身を使った作業ですよ。大変だ」

五明博彰さん：「いい長イモだそれ。すっごくいい長芋」

山崎キャスター：「まっすぐですね。そして長いし、結構太さもありますね。わーとれました」

五明博彰さん：「これだけ立派なイモが育つからうれしい、掘っていて楽しい」

五明さんによりますと、松代産の長イモは味が濃く、ほかの産地より長いのが特徴。

みずみずしさが楽しめる「秋掘り」に対して、ひと冬、土の中で寝かせた「春掘り」は水分が抜け、より濃厚なうま味を感じられると話してくれました。