創業して62年の信濃製菓。

今の時期のおすすめは、なんといっても柏もちです。

社長の小宮山幸広さんが、手仕事で生地を作ります。

小宮山社長：
「水の温度によっても違いがあったりするので、記事がまったく毎回一緒というわけではないですね。（その日によって違う?）そうですね。触りながらですね。触っているので。あっついんで。そうですよね。蒸かしたてですもの」

熱さに負けず、社長の小宮山幸広（こみやまゆきひろ）さん、このあとも柏もちの生地をこねる、こねる、またこねる。

小宮山社長：
「あともう一回いきます」

なんと一連の作業をもう一回。

さらに、こしあんと粒あんで、別の生地を作るというこだわりです。

小宮山社長：
「（こだわりが店の味につながっている?）味を落としたくないので。お客さんを裏切りたくないし、おいしいって言ってもらいたい。柏もちっていうのは、みずみずしいのが売りですので」

長野市内のお客さんは：
「おいしいですよ。（生地が）つやつやしてる。あんこがおいしいんですよね。20年くらい前からいただいています。こちらの味は」