栗のようなホクホクの大豆　自家製なだけでなく厳選されて…　

自然生活農家　前田奈津枝さん
「これが脱穀前の大豆、刈り取ったものですね」

原料の大豆は、自宅前の畑で自ら栽培したものを使っています。毎年豊作で、去年は50kgほど収穫したそうです。

刈り取った枝から、豆のさやを外すのは手間がかかります。

一人で作業する奈津枝さんに、地域の方が足踏み脱穀機をプレゼントしてくれました。

自然生活農家　前田奈津枝さん
「こうすると、パッパッパッパッパ！一瞬で！笑」

大豆は3つのレベルに選別され、虫食いがあるのは鶏のエサになり、形が変形したものは味噌に使われます。そして、醤油になるのは「とびきりキレイな豆だけ」です。

自然生活農家　前田奈津枝さん
「醤油用は満丸でキレイなこういう大豆」
「なんで、（醤油用が）どんくらいできるか、ドキドキなんですよね、毎回選別しながら」