“オール広島”で作り上げるランチメニュー

イベントで使う食材は県内5軒の農家が作ったコメや野菜です。祇園パセリは間引き菜をミキサーにかけたあと、パスタの生地に練り込みました。

イベントには農家や消費者ら30人あまりが参加しました。

ランチのメニューは全部で7品。前菜はあぶったサンマをナスのテリーヌにのせ、北村さんの畑で獲れたベビーリーフなどを盛り付けます。さらに唐辛子の粉をまぶして揚げたコメのチップを添えました。

肉料理で、和牛の炭火焼きに合わせて用意されたのはミニ広島菜です。この広島菜を燻製にして、和牛ローストの上に盛り付けます。事前に作った “オール広島” のゆず胡椒を添えました。

デザートのティラミスとジェラートです。実は材料はニンジンです。ジェラートは葉っぱから茶を作り、シロップを加えました。