【時短で作る本格派】香り引き立つ混ぜごはん編

お米料理研究家・久保千春さん：
「香りは食欲増進にも効果があります。生姜もごま油も食欲をそそる食材です」

１、椎茸と生姜のうま混ぜごはん
【材料（1合分）】
・椎茸:4個
・小松菜:1房
・生姜:1片
・砂糖:大さじ1
・醤油:大さじ2
・鰹節:お好みで
・炊きたてごはん

【つくりかた】
（1）生姜は皮をむき千切り、椎茸は石づきをとりスライス。小松菜は2cm大に切り、電子レンジで600w40秒加熱
（2）フライパンにごま油を入れて火をかけ、生姜、椎茸を入れて炒め、火が通ったら火を止め、砂糖、醤油、鰹節を入れて混ぜて再び火をかけ、水分をとばして、水気きった小松菜を入れて、さっと炒める
（3）炊きたてごはんに（2）を混ぜるだけ

２、枝豆と塩こんぶの絶品豆腐丼＞
【材料（2人分）】
・絹豆腐:2丁（できるだけ柔らかめのお豆腐で作ると美味しく出来ます）
・冷凍枝豆:お好みで
・塩こんぶ:お好みで
・ごま油:大さじ2
・炊きたてごはん:2杯

【つくりかた】
（1）枝豆をレンチンして、実をとりだす
（2）ボールに豆腐と塩こんぶ、塩、ごま油を入れてざっくり混ぜる
（3）炊きたてごはんにのせるだけ
ご飯に黒米を入れると食感と味がより豊かに！

【おもてなしの一品】華やかな祝い膳に

お米料理研究家・久保千春さん：
「ハレの日レシピとして、おもてなし料理を簡単に！と考えて考案したものです。おもてなし料理を作るとき、は人数も多くなり、いつも作っている分量と違うので失敗しがち。その上、ごはんものって余ること多いんです。簡単に美味しく、争奪戦になるレシピを開発しました」

１、カプレーゼちらし寿司
【材料（2人分）】
・ちらし寿司の素:1小袋
・パセリ・バジル:適量
・炊きたてごはん:2杯
・モッツァレラチーズ:1個
・トマト:2個
・オリーブオイル:適量
・塩コショウ:適量

【つくりかた】
（1）炊いたご飯にちらし寿司の素を入れてうちわで扇ぎながら混ぜる
（2）トマトは薄切りにする
（3）モッツァレラチーズを1cm大に切る
（4）（1）、（2）、（3）をお皿に盛り付け、オリーブオイル・塩コショウ・パセリ・バジルをのせたら完成

ポイントは（1）見た目にインパクトがあり、手に取りたくなる（2）冷めても美味しい（3）市販のちらし寿司の素を使うので、味付けを失敗しない！

エピローグ：日々の食卓に彩りを

まぜごはんは、手軽さと美味しさを兼ね備えた万能料理。久保さんは「毎日の食事づくりを楽しみながら、家族の健康も守れる」と語ります。詳しいレシピは、インスタグラム【@mainichimazegohan】でチェックできます。