経営会議に出席「帝王学」を学んだ学生時代

1号店「道頓堀店」

―――ご自身が成長するに従って、店に出ることはあったのですか？

小さい頃からお店でラーメンを食べていましたし、父が家で従業員教育をしているのを父の膝に座って聞いていました。だから、知らず知らずのうちに帝王学を受けて育ちました。

店のことが分からないと将来経営なんてできないので、高校生・大学生になったとき店で働きました。

東京で初めて新宿に店を出したときは、その店でずっと働いて、渋谷店を立ち上げた時のホールスタッフもしましたし、店のオペレーションもやっていました。

物事が理解できるような歳になってくると、父は経営会議に私を入れました。店長会議や幹部会議、それ以外のバックオフィスの会議にも入れて。