この会見の2週間ほど前、新潟県五泉市の田辺正幸市長の姿は東京・港区の東京プリンスホテルにありました。

話している相手は東京プリンスホテルのパティシエ・岡野千寿夫さんです。
実は市長になる前にこのホテルで働いていたという田辺市長の人脈もあって、岡野パティシエが作ったのが、このクリームブリュレです。

フランス語で「焦がしたクリーム」と言う意味の、カスタードプリンに似たスイーツ。すりつぶしてピューレにしたサトイモを使い、牛乳やクリームやメープルシロップを入れた生地に、さらに角切りのサトイモが入っています。
表面には砂糖をまぶし、バーナーで焦がして完成です。

【東京プリンスホテル　岡野千寿夫パティシエ】
「サトイモって少し粘りがあるじゃないですか。だから非常に僕たちの中では未知数の食材でして…。ブリュレって柔らかくなるが、サトイモの特徴が出て、ねっとり感があって非常においしい」