カリカリごぼうと水菜のじゃこ和え 素揚げしたゴボウをサラダ感覚でいただきます。【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
【材料２人分】
・ごぼう…200ｇ
・水菜…70ｇ
・ちりめんじゃこ…50ｇ
・砂糖・酢・しょうゆ…各大さじ１
・こしょう…少々
・白ごま…大さじ１
・揚げ油…適量
【作り方】
１．ごぼうはよくこすり洗いしてピーラーで８㎝ほどの長さに薄く削る。水菜は４㎝ほどに切る。
２．フライパンにサラダ油を１㎝～２㎝ほど入れ低温(160℃)に熱し、ごぼうを入れる。菜箸でほぐしながらカリッと揚げて油を切る。
３．ちりめんじゃこ・砂糖・酢・しょうゆ・こしょうを混ぜ合わせる。
４．ボウルに水菜と揚げたごぼうの半量を入れてサッと和え、器に盛る。
５．残りのごぼうをのせ、３をかける。仕上げに白ごまを振り、揚げ油を大さじ1程度かけて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年11月10日放送回より
