セレウス菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・土壌、河川水などの自然界を始め、農産物、水産物、畜産物などの食料に広く分布
・熱に強い芽胞を作り、増殖時産生される毒素により食中毒が発生
・嘔吐型、下痢型がある
【原因食品】
嘔吐型：チャーハン、ピラフ、焼きそば、スパゲティー
下痢型：弁当、食肉、野菜、スープなど
【症状】
嘔吐型：吐き気、嘔吐
（潜伏期間:30分～6時間）
下痢型：腹痛、水溶性下痢
（潜伏期間:8～16時間）
【セレウス菌による食中毒予防のポイント】
・一度に大量の米飯や麺類を調理し、作り置きしない
・穀類等が原料の食品は、調理後保温するか、小分けして速やかに低温保管（8℃以下）する
22日までに八戸市保健所は体調不良の原因と思われる9月15日と16日に製造された商品は33都道府県に約2万2000個流通したと発表しています。また、その種類については「吉田屋」が発表している12種類を上回る59種類と発表し、異常のあった種類を絞り切れていないため全種類を調査するとしています。
