鮮やかな夏野菜のマリネ。野菜をフライパンで焼き目をつけてから、めんつゆと水で炒めマリネ液につけるのがコツです。出演…料理研究家 遠藤ゆかり
「夏野菜マリネ」
【材料２人分】
・なす…中２本
・かぼちゃ…1/8個
・オクラ…５本
・ミニトマト…５個
・オリーブ油…大さじ２
・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ1/2
・水…大さじ２
＜マリネ液＞
・酢…大さじ３
・オリーブ油…大さじ１
・めんつゆ(３倍濃縮)…小さじ１
・砂糖…大さじ１
・黒こしょう…適量
【作り方】
①なすは２cm厚さの輪切りにし水にさらす。かぼちゃは１cm厚さに切り電子レンジ(600w)で約３分加熱する。オクラは斜めに２等分、ミニトマトは半分に切る
②フライパンにオリーブ油を熱し、なすを並べて焼く。なすがしんなりしたら、かぼちゃとオクラを加えて、焼き目をつける
③なすが柔らかくなったら、めんつゆと水を加え水気がなくなるまで炒める
④マリネ液を混ぜ、炒めた野菜を加えてあえる。
⑤ミニトマトも加えてサッと和え、全体がなじんだら器に盛って完成！
青森テレビ「わっち!!」月~金夕方4時25分から放送 「わっちtheキッチン」2023年8月11日放送回より
