はまぐり出汁和風ラーメン
【材料１人分】
◆はまぐり・・５～６個
◆お湯・・400mL
◆和牛の牛脂・・15g
◆酒・・大さじ１
◆鶏がらスープの素・・５g
◆めんつゆ(３倍濃縮)・・大さじ２
◆おろし生姜・・少々
◆かつお粉・・大さじ１
◆うま味調味料・・小さじ1/2
◆中華めん・・1玉
＜トッピング＞
鶏チャーシュー・わかめ・三つ葉・白髪ねぎなど・・お好みで
【作り方】
１．はまぐりは塩水に浸して砂抜きし、冷凍庫で凍らせる。
２．牛脂を包丁で細かく叩く。
３．鍋を熱し牛脂を入れて炒める。牛脂から脂が出て色付いたら、凍ったままのはまぐりを入れてお湯を注ぐ。
４．酒・鶏がらスープの素を加え、フタをして中火で４分ほど煮る。
５．別の鍋で湯を沸かし中華めんをゆでる。
６．ラーメン丼にめんつゆ・おろし生姜・かつお粉・うま味調味料を入れる。
７．ゆで上がった中華めんを湯切りする。
８．４の鍋から口の空いたはまぐりを取り出す。
９．６の丼にはまぐりのだしを注ぎ、しっかり混ぜ合わせる。
10．丼に湯切りした中華めんを入れて、ダマにならないようにほぐす。
11．取りしておいたはまぐりを添え、お好みのトッピングを盛り付けて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年2月12日放送回より
【出演】大衆割烹 ふく田水産 福田一也
