「チキンのクリーム煮」 野菜を小さく切り、予め下ゆでしておくことで煮込み時間を短縮できます【出演】フランス料理 ポミエ 桜田 康孝
【材料２人分】
・鶏むね肉…１枚
・玉ねぎ…1/2個
・ブロッコリー…1/2株
・にんじん…1/2本
・塩…適量
・小麦粉…適量
・サラダ油…適量
・白ワイン…100ml
・ブイヨン…200ml
・レモン汁…適量
・生クリーム…50ml
・バター…20g
・パセリ…適量
・コーンスターチ…適量
【作り方】
１．鶏むね肉とブロッコリーは食べやすい大きさに切る、玉ねぎとにんじんは１cm角に切る。ブロッコリーとにんじんはあらかじめ塩ゆでする。
２．切った鶏むね肉に塩を振って小麦粉をまぶし、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
３．鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎを入れて軽く炒める。
４．ゆでたにんじん・白ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだらブイヨンを加えフタをして弱火で煮る。
５．約10分煮たら、ゆでたブロッコリー・生クリーム・バター・レモン汁を加える。
６．仕上げに水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、味見をして塩で味を調える。
７．器に盛り付け、パセリを散らして完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年2月12日放送回より
