漁師の味「どぶ汁」アンコウ鍋との違いは？

特に高値で取引きされるのが肝の部分。いわゆる「あん肝」です。

福島丸公・山下明彦さん「アンコウの肝は珍味として非常に人気が高いので、海のフォアグラともいわれていて高値で取引されている。」

スーパーでは切り身で販売されることが多い「アンコウ」。新鮮なものの見分け方は?

福島丸公・山下明彦さん「透明感のあるもの、ツヤのあるものを選んでいただければおいしいアンコウに出会えると思います」

おいしい魚の食べ方は、産地に聞くのが一番。ということで、今回はいわき市を中心に伝わる漁師の味「どぶ汁」を紹介します。アンコウといえば、鍋が有名ですが、何か違いはあるのでしょうか?

割烹旅館天地閣・大平均社長「アンコウ鍋はだし汁を作って、その中に身をいれる。どぶ汁はあくまでもアンコウと野菜しか使わないので、アンコウの量がアンコウ鍋と比べるといっぱい使うことになる。」