午前１０時：朝から秘密のタレで焼くホルモン
店主の大江秀一さん（５７）。店に着くとすぐに開店準備に取り掛かります。
（大江さん）「おはようございます。しゃべらんほうがいい？しゃべったほうがいい？黙っとったら息苦しくなってくるわ」
大江さん、ちょっとカメラに緊張している様子。一日お付き合いよろしくお願いします。朝一番の仕事はホルモンを焼くこと。
（大江さん）「これから乗っけて約３０分、焼き上がるまでね、かかります。平均３５ｋｇ～４０ｋｇくらいは焼いてると思うねん。土日はもっと売ってると思うよ」
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