『タァちゃんへリクエスト（P.N ゴンちゃん）』

野菜嫌いの孫に私の好きな野菜「ナス」を食べさせたいのでおすすめのレシピを教えて！

〈材料（４人分）〉
豚肉切り落とし（２００ｇ）／ナス（４本）／セロリ（１本）／タマネギ（中玉１個）／ニンジン（１本）／ピーマン（４個）／ニンニク（３片）／ショウガ（５０ｇ）／牛乳（４００cc）／水（４００cc）／カレーのルー（８０ｇ～１００ｇ）／サラダ油（大３）／コンソメ（２個）／塩（小３）／コショウ（小３）

〈手順〉
１.豚肉は塩（小１）・コショウ（小１）・を加えて軽く揉んでおく。

２.タマネギを３cm程度にスライス・ニンジンは乱切りにする。具材は溶けないように大きめに切るのがポイント！

３.セロリの筋をとり茎の部分を斜め切り・葉の部分は食べやすい大きさに切る。

★☆タァちゃんポイント☆★
セロリは栄養価が高く、カレーに入れると味に深みが増すようになる！

４.ナスのヘタを切り、乱切りにする。もっと細かく切って食べやすくしてもOK！切ったナスはアク抜きをするために３０分程度水につけておく。

★☆ナスが苦手な方のためのポイント！☆★
ナスの皮のキュッキュッとした感じが苦手な方は『皮をピーラーで剥く』。ナスのトロトロが苦手な方は『種の部分を切り抜く』と食べやすくなりますよ！

５.ピーマンは半分に切って種をきれいに取り除き、水洗いする。ショウガは薄くスライス・ニンニクはみじん切りにする。

６.鍋にサラダ油（大２）をひいてなじませたら豚肉切り落としを炒めていく。強火で炒めて焼き色をつけていく。

７.焼き色がついてきたら、ショウガ（スライス）・ニンニク（みじん切り）を加えて炒める。

８.香りが上がってきたら、タマネギ（スライス）・セロリの茎（斜め切り）を加えて炒める。香りが上がってくるまでなるべくいじらないようにすることで、うま味が増していく。

９.さらに香りが上がってきたらサラダ油（大１）を鍋に入れる。サラダ油を２回に分ける理由は・・・

◎１回目⇒豚肉・タマネギ・セロリを炒めるため
◎２回目⇒うま味を出すため

１０.ナス（乱切り）・ニンジン（乱切り）を入れる。

１１.ナスが油を吸い、全体に焼き色が付いてきたら水（４００cc）を加える。そこにコンソメ（２個）を入れる。

★☆火加減のポイント☆★
新しい食材を入れたら『強火』、全体が落ち着いたら『中火』を繰り返すことで均等に食材に火が通るようになる。

１２.具材を柔らかくするために１５分程、弱火～中火で煮込む。

１３.水が減ったら、コショウ（小２）・塩（小２）を加えて軽く混ぜる。そこにピーマン（半分に切ったもの）を加える。

１４.牛乳（４００cc）を加え火力を強火にする。鍋がグツグツしてきたらカレーのルー（８０g～１００g）を加える。味が薄いと感じるときはルーを追加してもOK！

１５.最後にセロリの葉を入れ、軽く混ぜたら出来上がり！

『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２３年8月12日放送回より）
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