「松葉がに」「ベニズワイガニ」などカニ王国の鳥取県ですが、実は7月から8月は資源保護の観点から生のカニの水揚げがありません。夏はカニのエアポケットなのです。

客から「夏場にもカニを出してほしい」という声もあり、そんな中で目を付けたのが、北海道で大量発生中の「オオズワイガニ」だったというわけです。

輸送コストが多くかかったため、1杯2200円（税込）と少々値は張りましたが、初日からさっそくランチでの注文もあったということです。

オオズワイガニの気になる味については…

ぎんりんグループ　東田慶　専務
「こちらで言う松葉がにに近い味だと思います。甘みもあるし、ただ歯応えはこちらが強いです。あとはカニみそも大変美味しくでき上がっていると思います」

今回仕入れたオオズワイガニはグループ各店で提供し、なくなり次第終了予定。今後、反響なども見ながら、追加仕入れも検討していくということです。