ジビエ料理店オープンに向け…試行錯誤を重ねたステーキ

　ようやく今、ネット販売を中心に軌道に乗りはじめ、“より多くの人にジビエ料理を提供したい”とお店のオープンを決意。内装などもできるだけ自分たちで行いました。

　もちろん提供するメニューも一から考えないといけません。メニューづくりは知り合いのフードコーディネーターの指導のもと、行ってきました。中でも苦労したのが…。

　（ローカルフードディレクター　横山直樹さん）
　「一番難しいのはステーキ。シンプルなだけに、調理加減で全てが決まってしまうから」

　早速、教わりながらステーキを焼いてみますが、切って断面を確認すると…。

　（江口さん）「赤い。生っぽいです、中が」
　（横山さん）「フライパンの火で入れていくんじゃなくて、温まってるオイルで入れていく感じ」

　何度も試行錯誤して、やっと完成。早速、みんなで試食します。

　（笠井社長）「ジューシー」
　（山本さん）「高級なお味です」

　その味に思わず笑みがこぼれます。

　（ＲＥ－ＳＯＣＩＡＬ　笠井大輝社長）
　「いろんな不安はあるんですけど、本当においしいので、そこは自信をもってやれるかなと思います」