続いては、広島市西区にある「米粉パン工房 源」。惣菜系からスイーツ系まで毎日、80種類以上ものパンが並ぶこちらのお店。そのほとんどが米粉80%、グルテン20%の割合で作られています。


増田製粉　増田裕典代表取締役
「しっとりもっちりというのが米パンの特徴ですね。三原市大和町・庄原市・北広島町のお米を使っています」


特に米粉100%で作られたグルテンフリーの食パンは、わざわざわ山口から買いに来る人もいるそうです。


増田裕典代表取締役
「高級食パンの影響もあって、しっとりもっちりという食感を求める人も多い」


これだけ人気でおいしければ、「小麦粉の代わりに米粉を」という日も遠くないかも?！　と思いきや、それほど簡単ではなさそうです。