和食を知り尽くすプロ　評価ポイントは「小麦のほのかな甘味とツヤ」「食感」

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今回は、スーパーやコンビニ、ネットで購入できる「そうめん」13商品を比較。
チェックポイントは、
①ゆで時間
②麺の味
③めんつゆとの相性
④コストパフォーマンス
⑤アレンジ力
の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

審査には、7年連続でミシュランガイド三つ星に輝く「祇園さゝ木」の佐々木浩さんと、13年連続でミシュランガイド一つ星を獲得する「老松　喜多川」の喜多川達さんという、和食を知り尽くすプロ2人が協力した。

「そうめんののどごしが好き」という佐々木さんは、小麦のほのかな甘味と麺のツヤに注目。喜多川さんは、細いからこそ味わえる繊細な「食感」が大事だと語った。

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