スウェーデンの家庭料理とは…

さっそく厨房で、スウェーデンで親しまれている家庭料理を作ってもらいます。

北原聡馬さん：「ノルウェー産のニシンです。北欧のものを多く使っています。スウェーデン料理のレストランなので」

自家製のハーブ香るマスタードソースが自慢の北欧産ニシンのマリネが完成しました。

北原聡馬さん：「スウェーデン人の皆さんは家庭料理でこれを食べていて、特別な料理というよりは日常の中にあるような料理です」

息子の聡馬さんは、3年ほど前に一念発起し、脱サラして店を継ぐことを決心。父・秀雄さんが見守る中、めきめきと腕を上げ調理を一人で任されるようになりました。

北原秀雄さん：「まだ始めて3年だけど小学生・中学生・高校生・大学生と店を手伝ってくれていたので、料理の勘はつかめています」