飲食店から排出される煙には油脂や塵が多く含まれる

こちらは、排気ダクトの火事を再現した映像。
七輪の火が、ダクトの内部を伝って燃え広がっています。

（宮崎市消防局予防課　長友遵一さん）
「（飲食店から）排出される煙の中には、油脂や塵とかが多く含まれており、排気ダクトの内部にそれらが付着します、調理の際に発生した大きな炎が油脂や塵に着火して火災が発生する可能性がある」

火事の原因となる排気ダクトの汚れ。特に宮崎では、ある名物料理がそのリスクを高めています。