「飲めるハンバーグ」の“３つの秘密”とは…

「飲めるハンバーグ」の秘密を探るべく、厨房へお邪魔すると。

「兜」オーナーシェフ・越智三文さん：「これだけは特別かもしれないです。オリジナルの肉のうま味を最大限に引き出すタレです（醤油ベースとか？）醤油と赤ワインベースです。やわらかさには関係ないです。やわらかくするために特別な何かを入れてるとかはなくてあえて言うなら」

飲めるハンバーグ、3つの秘密。越智さんが教えてくれた1つ目は。

「兜」オーナーシェフ・越智三文さん：「あえて言うならタマネギは普通より少し多めに入れるかなぐらいかな」

炒めて甘味を引き出したタマネギは多めに入れることで、ハンバーグがよりジューシーになり、やわらかさがアップするといいます。