麵が切れる力　讃岐うどん140g　宮崎うどん60ｇ

宮崎うどんは実際どれほどやわらかいのでしょうか?

南九州大学の竹之山愼一教授の協力のもと、コシの強さで知られる讃岐うどんと比べました。

ゆで麺を沸騰したお湯で30秒加熱し、物質の硬さや弾力などを調べられる装置で計測すると、麺が切れるまでに加えられた力は讃岐うどんの140グラムに対し、宮崎うどんはわずか60グラムでした。

（南九州大学　竹之山愼一教授）
「噛み切るときのチカラが約3倍くらいかかってる」
（記者）
「この数値から見て、やはり宮崎のうどん麺はコシがないというのは言える？」（南九州大学　竹之山愼一教授）
「そうですね、確実にコシがないといえますね」