「日の丸弁当」の梅干しの効果は？

第3問！「梅干しをお弁当の中心に1個置くだけで、お弁当箱全体の殺菌効果が期待できる？」

正解は『全体にはない』

長野県立大学　塩屋幸樹准教授：「全体にはないのですが、梅干しがあるごはんの部分には、十分殺菌効果はあると思います」

梅干しにはクエン酸や塩分があり、殺菌効果はあるものの、周辺に限定されます。全体を守るには混ぜ込むなどの工夫が必要だということです。

また、塩屋准教授おすすめの弁当のおかずは、十分に加熱される揚げ物や、塩分はあるものの水分が少ない、きんぴらごぼうだそうです。

食中毒対策を十分にして過ごしていきましょう。