そもそも「イカナゴ」とは

　　１２月から１月に産卵をして、３月頃に新子（稚魚）の漁が行われているイカナゴ。日本列島沿岸では、北海道や瀬戸内海に多く生息している魚です。

　「くぎ煮」は、醤油と砂糖で炊く、兵庫など瀬戸内海沿岸の郷土料理です。関西ではイカナゴを購入して自宅で炊く人も多く、家庭によって味が違うということです。

　今年のイカナゴのくぎ煮を試食した成相記者によると、兵庫の“炊きたてのくぎ煮”はホクホクとしていて硬くなく、スーパーで販売されているものとは全く異なる食感だということです。