春掘りの長イモのお味は？

地元の飲食店「食いしん坊かじや」。

長イモの田楽に長イモの胡麻和え、とろろご飯、長イモスープなどまさに長イモづくしのメニューを提供しています。

山崎キャスター：「ではまずとろろご飯からいただきます。長イモの甘みが凝縮されている。味が濃い。だし醤油のしょっぱさと長イモの甘みが合う」

そしてこちらは。

山崎キャスター：「長イモのトロトロ感と餅のモチモチ食感がたまりません」

なんと、長イモのおしるこ！甘く煮込んだ長イモに揚げた餅を合わせています。バラエティー豊富な料理の数々。長イモの魅力を再発見しました。

春掘りと秋掘りには、料理する上でも、違いがあるといいます。

食いしん坊かじや　溝端寛二さん：「色が変わらないというのは、一番助かるところですね。秋の長イモはどうしてもアクが出やすいので、とろろが少し黒っぽくなるが、春掘りには出てこないので、そういう点は使いやすい」

秋とはひと味ちがうという春掘りの長イモ。収穫は今月いっぱい続きます。