松代方式の収穫法は？

松代方式の長イモの収穫は、まず、バックホーで深さ1メートルほどの溝を掘っていきます。

そのあとは、スコップを使ってキズがつかないように、1本ずつ丁寧に掘り出していきます。

五明博彰さん：「去年夏すごく暑くて、あと水もなかったせいもあって、長いもが水を求めて深く深く伸びちゃう。だから今年、目いっぱい長いんですよ。だから掘るのもちょっと大変」

長すぎる長イモは折れやすく太くなりにくいため、一概に良いとは言えないそうです。掘り進めていき、ついに収穫！

収穫した長イモはなんと、身長158センチの私の背丈とほとんど同じ長さでした！

五明博彰さん：「よく伸びましたね、これだけ」