「飽きないように…」豊富な味変のレパートリー

さらに聞き込みを続けると、他にも女性に人気の理由が。

女性客
「自家製のソースも美味しいけど、味変でおろしポン酢」

定番のからしやあっさりしたおろしポン酢、卓上備え付けで、特製ソースに岩塩など、味変要素が6つも。

そんな中、気になるもので食べている人が...

女性客
「こんなのあるんだ！って目に止まって。気になると思って頼みました」

プラス100円で頼める人気の味変、メレンゲ卵。ふわふわのメレンゲに卵黄、そして醤油をかけ、しっかりと混ぜ合わせていただきます。

女性客
「泡立ててることによって食感がフワフワして何か不思議な感じです」

川口店長
「とんかつは卵との相性がいい。温泉卵でも目玉焼きでもない、メレンゲ卵を絡めたふわふわ食感を楽しんでもらいたい」

とんかつと相性のいい卵の新しいアプローチを考え試行錯誤の末、辿り着いたのがこのメレンゲ卵なんだそう。しかし、なぜこんなにも味変が多いのか。

川口店長
「いろんな調味料があると選択肢が増えて女性も嬉しい。いろんな食べ方ができる」

飽きないように、いろんな食べ方をしてもらいたいという思いから、様々な味変要素を用意したそうです。

ちなみに、メレンゲ卵はとんかつに絡めるだけでなく余ったご飯にかければ卵かけごはん・TKGに早変わり。最後までしっかり楽しめます。