■「料理は命をいただいている」

ハンターとして活動する岩本さんが大切にしている思いが「料理は命をいただいている」ということです。

岩本文平さん「今はがしている筋はどうしたって噛み切れないお肉なので、集めてソースにします。いただいた命なので、すべて無駄なく使いきるのが大切かなと思います」

ジビエは下処理の方法によっては独特の香りが強くなります。

岩本文平さん「その香りを活かしたものだったり、ネガティブな香りがあるものをどうやって美味しくしようかというのが僕ら料理人の仕事だと思うので」