辛みを抑える“新タマネギ切り方”のコツ

山形キャスター:
新タマネギは、辛味が抑えられている方だとは思いますが、それでも苦手な方がいらっしゃるということで、兵庫・淡路島の農家「あわじ増田ファーム」のゆきこさんに、“辛味を抑える切り方”のコツを教えてもらいました。

タマネギに縦に入っている「繊維を断ち切るように輪切り」にすると、辛味を抑えられるということです。

また、血液をサラサラにしてくれる栄養素「硫化アリル」は水に溶けやすいので、なるべく水にはさらさず、少し時間はかかるのですが、空気中に置いておく方が栄養素が含まれたまま食べられます。